Không giống như việc hạn chế thực phẩm nhất định mang lại lợi ích cho sức khỏe và sự trao đổi chất tổng thể, việc chán ăn, bỏ bữa dù chỉ trong thời gian ngắn nhưng lại  có ảnh hưởng vô cùng nghiêm trọng cũng có thể ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe. Người ta ước tính có từ 1 đến 4% phụ nữ sẽ  giảm lượng thức ăn tiêu thụ một cách  nghiêm trọng do chứng chán ăn, rối loạn ăn uống trong suốt cuộc đời của họ và chỉ dưới 4% hộ gia đình ở Hoa Kỳ được ước tính trải qua các giai đoạn hạn chế thực phẩm nghiêm trọng do mất an ninh lương thực mỗi năm. 

Carolyn Ecelbarger, Tiến sĩ, trưởng nhóm nghiên cứu, phó giáo sư y khoa từ Đại học Georgetown ở Washington, D.C. cho biết: “Mặc dù ai cũng biết rằng chế độ ăn kiêng hoặc cắt giảm thực phẩm nghiêm trọng có thể làm hư hại các cơ quan như tim và thận, nhưng các nhà khoa học không hiểu nguyên nhân cốt lõi gây ra thiệt hại và liệu quá trình này có tồn tại và có thể đảo ngược. 

Với mong muốn tìm hiểu và đảo ngược quá trình tổn thương do việc nhịn ăn gây ra, các nhà khoa học đã sử dụng chuột thí nghiệm để nghiên cứu ảnh hưởng việc hạn chế calo nghiêm trọng trong thời gian ngắn. Qua nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc giảm lượng thức ăn nghiêm trọng chỉ kéo dài hai tuần đã gây ra những tổn thương cho tim, thận và dường như không thể phục hồi ngay cả sau khi trọng lượng cơ thể đã trở về mức trước đó.

Đặc biệt, trong khoảng thời gian hai tháng cho ăn trở lại, những con chuột có thể ăn bao nhiêu tùy thích và một số con chuột trong đó cũng đã phát triển các dấu hiệu của bệnh tiểu đường ví dụ ‘béo bụng’. Sau đó, các nhà khoa học đã cho một số con chuột một lượng metformin trong 5 tuần trong giai đoạn cho ăn lại và các chỉ số cho thấy những con chuột này đã giảm béo bụng và cải thiện một số chỉ số về sức khỏe tim mạch, bao gồm cả cung lượng tim (chỉ số lượng máu được bơm ra khỏi tim trong mỗi nhịp đập).

Dù cá cnhà khoa học cho biết đây chỉ là những bước tiến đầu nhưng nó mang lại một phương pháp khả quan mới giúp phục hồi cơ thể một cách nhanh chóng sau khi bị suy nhược cơ thể.

Thu Hà