Chả cốm vốn là món  được chế biến cầu kỳ của người Hà Nội. Cầu kỳ nhưng không khó làm nếu bạn làm theo những bước dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu:

-  Giò sống 250 g

-  Thịt nạc xay nhuyễn 150 g

- Cốm dẹt  100 g 

- 1 củ hành khô

- 1 quả trứng gà

- 1/2 bát con cốm dẹp

- Gia vị : đường, bột nêm, muối, nước mắm, tiêu trắng, dầu ăn.

Những nguyên liệu để làm chả cốm

Các bước thực hiện :

- Cho giò sống, thịt băm, tiêu, muối, đường, bột nêm vào 1 bát to sau đó trộn đều nguyên liệu cho ngấm gia vị. Tốt nhất là bạn nên trộn bằng tay để đạt được độ đều và nhuyễn nhé.

- Cho thêm cốm vào để trộn đều cốm - thịt. Không sử dụng các gia vị khác để giữ nguyên hương vị của cốm. 

-  Để hỗn hợp đó vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 35 phút sau đó nặn thành những miếng chả nhỏ. Bạn nhớ dùng dầu ăn để chống dính và miếng chả được mịn nhé.

- Xếp miếng chả vào xửng và hấp khoảng 10 phút cho thịt chín. Để món ăn có hương thơm đặc trưng, dưới nồi hấp, bạn có thể  lót một lớp lá sen. Hấp khoảng 10-12 phút là được

- Chả sau khi hấp được để nguội sau đó rán ngập trong dầu ăn.  Trong khi rán, không nên để lửa quá nhỏ hoặc quá lớn để chả được phồng, giòn mà không bị khô cháy. Bạn cũng cần lật chả lại để 2 mặt chín vàng đều.

- Gắp miếng chả đã chín vàng ra và thưởng thức.

Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Nhớ nhé, món ăn này sẽ ngon và ngậy hơn, cảm nhận được trọn vẹn hương vị của cốm  khi dùng lúc nóng. Bạn có thể dùng chả cốm với cơm hoặc với bún đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Quỳnh Anh