Cụ thể, đoàn kiểm tra đã phối hợp với Phòng Y tế, Trung tâm Y tế quận Đống Đa và Ba Đình tiến hành kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu tại 3 khách sạn 5 sao, gồm: Pullman (phố Cát Linh, quận Đống Đa); Pan Pacific Hanoi (số 1 đường Thanh Niên, quận Ba Đình) và Novotel Hà Nội Thái Hà (số 1 Thái Hà, quận Đống Đa).

Qua kiểm tra, đoàn đã phát hiện nhiều vi phạm về an toàn thực phẩm tại 2/3 khách sạn nêu trên.

Tại khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà, vào thời điểm kiểm tra, chế độ vệ sinh khu bếp bánh của khách sạn không đạt yêu cầu. Các dụng cụ như: Bàn inox, khay, máy làm bánh, giá kệ… đều bám bụi lâu ngày do không được vệ sinh thường xuyên. Các loại gia vị được san chiết ra những hộp riêng lẻ nhưng không ghi nhãn mác và hạn sử dụng, một số loại gia vị đã hết hạn sử dụng.

Bên cạnh đó, khách sạn không cung cấp được hồ sơ giấy tờ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của phẩm màu cho vào sản xuất bánh, trong đó có phẩm màu đã hết hạn sử dụng.

Trong khi đó, tại kho lạnh bảo quản thực phẩm của khách sạn, thực phẩm sống và chín được sắp xếp lẫn lộn, không phân loại và bảo quản riêng biệt theo đúng quy định.

Đặc biệt, trong khu bếp chế biến món sa lát, bàn inox để bày thực phẩm còn bám bụi bẩn, hoa quả chưa rửa sạch vỏ bên ngoài… Mặt khác, xét nghiệm nhanh 10 mẫu bát đĩa có 30% bát đĩa không đạt yêu cầu.

Được biết, trong năm nay, khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà không sản xuất bánh Trung thu mà đặt hàng một đơn vị khác sản xuất nhưng trên vỏ hộp bánh chỉ ghi tên khách sạn. Điều này khiến người tiêu dùng nhầm lẫn rằng đây là bánh do khách sạn tự sản xuất. Đồng thời, các thành phần ghi trên nhãn sản phẩm không phù hợp với thành phần trong hồ sơ công bố.

Trong khi đó, tại khách sạn Pullman HaNoi, đoàn kiểm tra cũng phát hiện cơ sở vật chất, hệ thống bàn, giá kệ, trang thiết bị dụng cụ trong khu vực bếp xuống cấp, sắp xếp lộn xộn, chưa khoa học, chưa đạt yêu cầu, nền nhà bong tróc. Cống thoát nước chưa được vệ sinh sạch sẽ. Lưu mẫu thực phẩm chưa đúng quy định.

Ngoài ra, kho lạnh đã xuống cấp; tủ cấp đông gỉ sét; một số thực phẩm đưa vào chế biến đã hết hạn sử dụng. Trong khi ý thức của nhân viên bếp chưa cao; rã đông thực phẩm sai quy định. Đoàn nhắc nhở khách sạn cần tăng cường tập huấn, nâng cao kiến thức ATTP cho nhân viên phục vụ nấu ăn.

Đặc biệt, tại khu vực sản xuất bánh, nhiều thực phẩm không có tem nhãn mác, nhất là các gia vị, phụ gia, điều này dẫn tới nguy cơ cao ngộ độc thực phẩm. Đoàn yêu cầu khách sạn cần khắc phục nghiêm túc những tồn tại như: Vệ sinh sạch sẽ các khay nướng bánh; khu bếp cần để thực phẩm chín nơi cao ráo.

Khách sạn này cũng nhập bánh Trung thu tại một cơ sở khác theo đơn đặt hàng, yêu cầu của khách sạn. Tuy nhiên mẫu bản tự công bố của cơ sở sản xuất bánh Trung thu chưa phù hợp với quy định; vỏ hộp bánh chỉ ghi tên khách sạn Pullman trên nhãn mác. Đoàn kiểm tra đề nghị khách sạn cần ghi thêm nhãn sản phẩm và đầy đủ các nội dung theo quy định.

Hà Chi