Để có những chiếc bánh chưng vuông xanh bày lên ban thờ gia tiên ngày Tết chúng ta cần phải chuẩn bị và lựa chọn các nguyên liệu thật tốt nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 3 chiếc bánh chưng xanh truyền thống gồm có:

· Gạo nếp: 650 gram

· Đậu xanh đã tẩy vỏ: 400 gram

· Thịt ba chỉ: 300 gram (nên chọn thịt ba chỉ, không nên lấy phần thịt có quá nhiều nạc vì khi luộc bánh phần mỡ lợn chín nhừ sẽ chảy ra và làm bánh mềm, ngon hơn nha!)

· Lá dong (khoảng 20 lá).

· Lạt gói bánh

· Gừng, hành vừa đủ

· Khuôn gói bánh chưng

Thành phẩm làm ra sẽ là những chiếc bánh chưng có kích thước 14cm và dày 4cm.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị

-  Trước khi gói bánh chưng, bạn sẽ phải ngâm gạo nếp trong nước sạch trong khoảng từ 4 đến 8 tiếng để gạp nở. Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp mắt và thơm hơn thì bạn có thể ngâm gạo nếp chung với lá dứa.

-  Đậu xanh cũng cần phải ngâm trong thời gian tương úng như gạo nếp.

    Lưu ý: gạo nếp và đậu xanh phải ngâm riêng nhé!

-  Sau khi đã ngâm gạo nếp và đỗ xanh trong từ 4 đến 8 tiếng, bạn đổ gạo và đỗ ra các rổ riêng và để cho ráo nước, sau đó, cho một chút muối vào gạo và đảo đều.

-  Thịt ba chỉ đem rửa sạch, cắt thành những miếng có độ dày 1 cm, bề rộng khoảng 4 – 5cm và ướp với muối, đường, hạt tiêu trong 30 phút.

-  Gừng, hành giã nhuyễn

-  Lạt gói đem luộc trong nước sôi chừng 5 phút

-  Lá dong đem rửa sạch, lau khô và cắt lá theo kích thước khuôn gói bánh

Bước 2: Gói bánh

-  Đặt 4 chiếc lạt phía dưới khuôn gói bánh chưng

-  Lá dong sau khi lau sạch và cắt theo kích thước của khuôn bánh thì gập lại và đặt tại 4 góc của khuôn gói 4 lá

-  Sau đó, bạn rải đều gạo nếp lên bề mặt lòng khuôn bánh, tiếp đó, cho đậu xanh và để khoảng 4 miếng thịt phủ lên bề mặt đậu xanh, thêm chút hành và gừng giã nhuyễn.

Lưu ý: Đặt thịt cách thành khuôn bánh 1cm. tiếp theo, tiếp tục đổ 1 lớp đậu xanh lên trên thịt và 1 lớp gạo nếp lên trên đậu xanh.

Cố gắng để cho lượng gạo và đổ ở hai lượt đổ là như nhau để khi cắt bánh ra, miếng bánh trưng đạt được hiệu quả thẩm mĩ cao.

-  Cuối cùng, bạn gói bánh và dùng dây buộc lại.

Lưu ý: Không gói bánh quá chặt tay vì trong quá trình luộc bánh trong nồi, bánh chưng sẽ còn nở ra nữa. Nếu bạn gói quá chặt tay thì bề mặt bánh chưng lúc chín sẽ bị lồi lõm hoặc phần nhân bánh bị phì ra ngoài rất xấu.

Bước 3: Luộc bánh chưng

-  Đặt ở đáy nồi vài cuộng lá dong để bánh chưng sau khi luộc xong sẽ xanh hơn, thơm hơn và tránh tình trạng bánh sát nồi và bị cháy bánh.

-  Cho thành phẩm sau bước 2 vào nồi và đổ nước ngập bánh.

-  Luộc bánh trong thời gian từ 5 đến 10 tiếng. Trong thời gian luộc bánh, khi nước trong nồi cạn bớt thì bạn cũng cần tiếp hem nước sôi cho nồi bánh chưng kịp thời để đảm bảo bánh chín đều. Khi luộc bánh được nửa thời gian thì giở bánh để bánh chín đều.

Bước 4: Vớt bánh

Sau khi bánh chín thì vớt bánh ra và cho ngay vào nồi nước lạnh ngâm đến khi nguội bớt. Tiếp đó lại vớt bánh ra cho ráo rồi dùng vật hơi nặng để ép bánh trong 5 – 8 tiếng để ép nước trong bánh ra và giúp bánh để được lâu hơn.

Sau 1 ngày tất bật chuẩn bị và thực hiện món bánh trưng truyền thống thì bạn đã có những tấm bánh vuông vắn, thơm ngon bày lên bàn thờ tổ tiên ngày Tết rồi đúng không nào. Cả gia đình cũng nhau tụ tập gói bánh chưng ngày Tết quả là truyền thống đẹp chỉ có duy nhất ở Việt Nam, vậy nên hãy góp phần duy trì nét đẹp văn hóa người Việt nhé!

• Bí quyết trang điểm thật xinh chỉ bằng 1 thỏi son hồng

• "Bỏ túi" những món ăn chống ngán ngày Tết đơn giản mà cực ngon

• 2019 - Vững tin bứt phá

Hải An