Tự ướp các món gà nướng, thịt nướng, hải sản nướng… tại nhà để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần hay trong buổi party, liên hoan, sinh nhật thì ngon tuyệt còn gì bằng. Tuy nhiên để ướp thịt chuẩn vị, nướng thịt nhanh chín nhất, ít mỡ thừa, thịt thơm vàng mà không bị khô thì đừng bỏ qua cách ướp đồ nướng mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé.

1. Thịt heo nướng

Nguyên liệu:

• Thịt heo
• Nước ép táo (2 trái)
• 4 lòng đỏ trứng gà
• Tỏi, ớt, sả, hành tím băm
• Mè (vừng) chưa rang
• 

Cách làm:

Thịt heo cắt lát mỏng. Cho nước ép táo vào ngâm 15 phút (mua 1-2 trái táo ép lấy nước). Sau 15 phút ướp, vẫn giữ lại nước táo trong thau. Nước táo ngấm nó trực tiếp ngấm từ từ vào lõi xương, sườn, giúp khi bạn nướng, sẽ chín đều từ trong ra ngoài, không bị gặp trường hợp ngoài cháy mà bên trong mới chín tới.

Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1 kg tương ứng với 4 lòng đỏ). Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào, bóp thịt đều tay.

Cho tiếp: hành ớt băm, sả, nước mắm, đường.

Cho mè (vừng) chưa rang vào thêm. Trộn đều. Cuối cùng là cho một lớp dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã ướp sao cho ngập qua bề mặt sườn.

Ướp tầm 2 tiếng ở bên ngoài, không đậy nắp; còn muốn để qua đêm hoặc trên 5 tiếng thì đậy nắp, cất tủ lạnh.

2. Lòng heo nướng

Nguyên liệu

• Lòng non: 0.5kg
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Rau thơm, 1 mẩu gừng, 1-2 quả chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế lòng

Lòng bóp rửa sạch với chanh và muối. Luộc lòng trong nước sôi có chút gừng và muối, chỉ luộc từ 1-2 phút.

Sau đó lấy ra rửa lại với nước, cắt miếng vừa ăn rồi rửa lại lần nữa cho ráo.

Bước 2: Ướp lòng

Ướp lòng với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu ngũ vị hương, sa tế, dầu hào vừa đủ, 1/2 muỗng canh nước mắm, tiêu, hành tỏi. Trộn đều tất cả, ướp trong 30 phút.

Bước 3: Làm nước chấm

Nước mắm hoặc mắm nêm đều được.

Làm nước chấm bằng nước mắm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 muỗng nước mắm nấu cho sôi nhẹ, tắt bếp để nguội, khi ăn cho gừng tỏi băm nhỏ, thêm lá chanh (tùy thích).

Bước 4: Nướng lòng

Nhóm bếp than hoa lên, sau đó xiên lòng và que xiên, cho lên nướng chín. Thỉnh thoảng lật để lòng chín đều, không bị cháy.

3. Thịt bò nướng

Nguyên liệu:

• 400 gram thịt thăn bò (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)
• 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)
• 1 thìa canh sữa tươi
• Gia vị: 1 thìa bột cari (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát

Cách làm:

Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau.

Tiếp theo bạn trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị. Bạn ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng.

4. Tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Tôm sú tươi: 500 g
• Ớt sừng: 1 trái
• Ớt chỉ thiên: 2 trái
• Chanh tươi: 1 trái
• Tỏi khô: 1 củ

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Tôm sú: rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ cứng ở đầu và làm sạch phần chất bẩn màu đen. Sau đó, bạn dùng tay hoặc kẹp rút bỏ phần chỉ đen ở sống lưng tôm.

Tỏi, ớt sừng và ớt chỉ thiên cắt nhỏ rồi xay nhuyễn, tùy vào khẩu vị cay mà bạn thêm bớt lượng ớt cho phù hợp. Nếu không có máy xay bạn băm nhuyễn cũng được.

Xiên tre bạn ngâm vào nước lạnh, khi nướng tôm bằng bếp xiên sẽ không bị cháy.

Bước 2: Ướp tôm

Làm hỗn hợp muối ướp: Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều, sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp muối, trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Cho tôm vào một cái tô, đổ hỗn hợp muối ớt vào ướp tôm. Bạn có thể đeo bao tay nilong rồi dùng tay chà xát hỗn hợp muối ớt vào từng con tôm để tôm thấm đều gia vị. Ướp tôm trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, bạn dùng xiên tre đã được ngâm vào nước đá, xiên vào từng con tôm từ đuôi lên đến đầu để khi nướng xong tôm sẽ thẳng đẹp. Làm lần lượt cho đến hết, mỗi xiên là một con tôm. (nếu nướng bằng lò nướng bạn có thể bỏ qua bước này).

5. Bạch tuộc nướng

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc: 500g
• Ớt sừng đỏ: 2 trái
• Dưa leo: 1 trái
• Rau thơm, rau răm: mỗi loại 50g
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, rượu trắng

Sơ chế nguyên liệu:

Các bạn nhớ khi chọn bạch tuộc thì hãy chọn những con có lớp da căng bóng, phần bụng trắng sáng, mắt trong.

Mang bạch tuộc vừa mua đi rửa qua nước thật sạch, xong rồi cắt ngay dưới mắt bạch tuộc để lấy phần xúc tu rồi để sang một bên.

Còn phần thân bạch tuộc, bạn sẽ thấy nó hình như 1 cái túi, bây giờ bạn chỉ cần lộn trái nó ra, bạn sẽ thấy nội tạng của nó, bạn cắt bỏ rồi vệ sinh thật sạch sẽ.

Bạn nhớ mang bạch tuộc đi rửa với muối để hết chất nhờn. Bây giờ là đến việc khử mùi tanh của bạch tuộc, tôi mách các bạn một mẹo dân gian đó là đun lá ổi rồi, mang bạch tuộc đi rửa qua nước ổi vừa mới đun.

Sau đó, các bạn hãy đập dập gừng, xong rồi bóp với bạch tuộc cho thơm.

Xong rồi bạn rửa lại bạch tuộc với nước, vớt ra rổ, để ráo.

Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, giã hoặc băm nhỏ.

Rau thơm, rau răm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

Dưa leo: Rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo, chà kỹ mủ 2 đầu, cắt lát.

Ướp bạch tuộc:

Bước đầu tiên, các bạn hãy trộn đều phần ớt sừng giã nhỏ, cùng với 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, xong rồi để khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau và hỗn hợp sẽ đậm đà hơn.

Khâu quan trọng nhất đó chính là ướp bạch tuộc, món ăn có ngon hay không là ở cái này đó. Đầu tiên các bạn hãy quết hỗn hợp mà bạn mới làm ở bước 1 vào phần bạch tuộc đã ráo nước, xong rồi để khoảng 30 phút, để bạch tuộc ngấm gia vị.

6. Cá nướng giấy bạc

Nguyên liệu:

• 500 gram cá lóc (hay còn gọi là cá quả hoặc cá chuối, có thể thay bằng loại yêu thích)
• 1 gói bánh tráng
• 100 gram bún tươi
• 1/2 củ gừng
• 1/2 củ hành tây
• 2 muỗng cà phê muối
• 4 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• 1 quả dưa leo 15 gram đậu phộng
• Hành lá, xà lách
• 2 quả cà chua
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ướp gừng cá bớt tanh và khi nướng có thêm hương vị. Thoa lên mình cá hai muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, rồi dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá cho ngấm đều, để món cá nướng cuộn bánh tráng được đậm đà hơn.

Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Xếp hành tây lên trên giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), và đặt cá lên trên, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Trộn nước sốt nướng cá: 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều. Dùng hỗn hợp nước sốt phết đều lên thân cá.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu ăn đang sôi vào bát hành lá thái sẵn để hành chín, sau đó phết lên cá nướng cuốn bánh tráng.

Nướng cá trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn lưu ý thỉnh thoảng hãy lấy cá ra và phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá nướng không bị khô. Khi cá chuyển màu vàng sậm, lấy cá ra khỏi lò, khi ấy món cá nướng đã có thể ăn.

7. Gà nướng

Nguyên liệu:

• 1/2 con gà
• 1 thìa dầu ăn
• 1 thìa đường
• 1/2 muỗng canh nước lọc
• 1 thìa mù tạt
• 2 thìa ớt bột
• 2 thìa mật ong
• 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn
• 1/2 thìa hạt tiêu
• 1 thìa nước tương
• 1 quả cà chua
• 1 thìa muối

Cách làm:

Gà sơ chế cho sạch, cắt làm nhiều phần.

Cách làm nước sốt BBQ: đặt chảo lên bếp vặn nhỏ lửa, đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng già thì cho hành tỏi vào phi vàng, sau đó cà chua đã thái hạt lựu vào xào cùng. Lần lượt cho gia vị khác vào: mù tạt, ớt bột, mật ong, nước tương, nước lọc và cuối cùng cho hạt tiêu vào, bật to bếp đun sôi hỗn hợp trên trong vòng 10 phút cho sốt sền sệt là được, trong quá trình đun các bạn phải khuấy đều hỗn hợp.

Khi đã chuẩn bị xong nước sốt, các bạn nên để nước sốt nguội bớt rồi mới cho vào ướp gà. Cho gà vào một bát to, đổ toàn bộ sốt BBQ đã chuẩn bị trên vào ướp cùng. Ướp gà 6-8h trong ngăn lạnh của tủ lạnh để gà ngấm đều gia vị, sau đó cho vào lò nướng.

8. Sườn heo nướng