Ốc Sài Gòn có cách chế biến rất đặc trưng, vị đậm đà mà không nơi nào có được. Giữa một dàn địa chỉ bán ốc có tiếng ở Sài Gòn, phải kể đến một hàng ốc “núp” trong chợ Bàn Cờ là Ốc Xuyên.
Ốc Xuyên nằm trong con hẻm 174 Nguyễn Thiện Thuật, bên hông chợ Bàn Cờ, mở cửa từ 10 giờ đến 22 giờ mỗi ngày. Quán có không gian không quá lớn nhưng sạch sẽ. Lúc nào tới đây bạn cũng sẽ thấy quán đông tấp nập.
Anh Nguyễn Xuân Hiển (quận Thủ Đức) – một khách hàng lâu năm của quán cho biết: “Mặc dù nhà mình cách xa đây nhưng ăn ở đây quen rồi, ốc to, tươi, chế biến ngon và đậm đà. Quán ngồi thoải mái, sạch sẽ, giá cả hợp lý”.
Quán Ốc Xuyên được lấy tên của chị chủ Nguyễn Thị Xuyên, chị năm nay đã 43 tuổi. Chị Xuyên cho biết: “Quán mở bán đã được 20 năm nên khách quen đa phần là khách ruột nhiều năm. Chị cũng thỉnh thoảng hay tặng thêm món cho khách. Có nhiều em ăn từ lúc mới có người yêu, giờ thì dắt con đến ăn luôn”.
Đến quầy ốc để chọn món, đôi khi khách có thể hoa mắt vì quá nhiều loại hấp dẫn như ốc hương, ốc cà na, ốc dừa, ốc mỡ, sò và càng ghẹ...
Đặc biệt, quán có món ốc hương sốt phô mai béo ngậy, được chế biến theo công thức riêng biệt của chủ quán. Chị Xuyên cho biết “Ốc phô mai là món đặc trưng của quán, được làm từ phô mai tươi nguyên chất, đánh mịn. Đây là món mà hầu như khách nào đến cũng thử".
Một món ốc ở đây có giá từ 30.000 – 100.000 đồng.
Bạn Mỹ Liên (Bình Chánh) cho biết: “Mình thấy ốc ở đây tươi ngon, giá cả cũng hợp lý. Mình thích nhất mấy món phủ phô mai, béo và thơm ngon cực kì. Nghêu hấp thái cũng ngon lắm. Mấy chị mấy cô bán ở đây thì dễ thương và vui tính”.
Có một điều thú vị là khi đến ăn ốc, vì quán không có chỗ giữ xe riêng nên khách sẽ được chủ quán cho 5000 đồng để trả tiền giữ xe ở bãi gần đó. Số tiền tuy nhỏ nhưng cho thấy chủ quán tâm lý. Rất nhiều khách hàng cảm thấy vui và cộng điểm cho quán vì sự quan tâm dễ thương này.
Nguyễn Trang