Theo Phys.org, một nhóm các nhà khoa học tại Đại học Yonsei (Seoul, Hàn Quốc) mới đây đã công bố về việc phát triển thành công một loại thức ăn bền vững mới là gạo lai thịt bò.
Theo mô tả của các nhà khoa học trên Tạp chí Matter, loại gạo mới được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm tại trường đại học, kết hợp với cơ bắp thịt bò và tế bào chất béo. Kết quả là một loại gạo màu hồng có thể cung cấp giải pháp thay thế thịt rẻ và bền vững với môi trường hơn, chỉ thải lượng nhỏ carbon.
Hạt gạo được phủ gelatine cá để giúp tế bào thịt bò bám vào, sau đó nuôi trong đĩa cạn 11 ngày. Sản phẩm cuối cùng chứa nhiều protein hơn 8% và nhiều chất béo hơn 7% so với gạo bình thường, đồng thời dai và giòn hơn.
Đặc biệt, quá trình sản xuất ra thành phẩm gạo lai này cho thấy sẽ thải ít carbon hơn hẳn do quá trình sản xuất thông thường, cùng với đó, không đòi hỏi chăn nuôi động vật, vốn tiêu tốn nhiều nước và tài nguyên, đồng thời giải phóng lượng lớn khí nhà kính.
Với mỗi 100 g protein, ước tính gạo lai thịt bò giải phóng chưa đến 6,27 kg carbon dioxide (CO2), trong khi sản xuất thịt bò thải ra lượng CO2 cao gấp 8 lần. Nếu thương mại hóa, nó có thể cung cấp lựa chọn rẻ hơn nhiều cho người tiêu dùng. Nhóm nghiên cứu tính toán gạo lai có chi phí 2,23 USD/kg trong khi giá thịt bò vào khoảng 15 USD/kg tại Hàn Quốc.
Hiện, nhóm nghiên cứu đang lên kế hoạch để hoàn thiện thêm quá trình trước khi thương mại hóa sản phẩm gạo lai thịt bò đặc biệt này.
Quỳnh Trang