Chân gà ngâm giấm, quất là một trong những món ăn hấp dẫn được rất nhiều người ưa thích và coi như một món ăn khoái khẩu. Tuy nhiên, món ăn này được chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên ăn nhiều.
Vì sao ăn chân gà dễ rước bệnh vào người?
Để “phù phép” chân gà nhằm tăng lợi nhuận, cách “dân buôn” thường sử dụng nhất là bơm nước để tăng trọng lượng chân gà. Một tiểu thương tiết lộ, thường thì người ta dùng kim tiêm bơm nước vào các ngón chân.
Chưa kể đến khi chế biến, tại một số quán ăn họ còn dùng các loại chân gà bảo quản cả năm sau đó về rửa, ngâm axit, tẩm thêm mùi vị ngọt, chua,… khi ăn về mặt dinh dưỡng không còn mà chủ yếu là chất độc.
Theo những chuyên gia sức khỏe, ngoài việc ngâm, tẩm hóa chất chân gà là bộ phận, có khả năng nhiễm bệnh cao, đặc biệt là những bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Trường hợp chân gà không được bảo quản tốt sẽ mất vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ngộ độc và tổn thương cơ quan nội tạng là điều hoàn toàn có thể xảy ra.
Ăn phải chân gà bẩn, ngâm hóa chất nguy hiểm thế nào?
Việc sử dụng chân gà bị nhiễm hóa chất có thể gây ngộ độc cấp tính và mãn tính. Ngộ độc cấp tính thường thấy là viêm đường tiêu hóa, ruột, dạ dày. Ngộ độc mãn tính có tể gây biến đổi tế bào ung thư, suy thận, suy gan cực kỳ nguy hiểm.
Vốn chân gà là thực phẩm có chứa nhiều chất béo, nếu xét về mặc dinh dưỡng đây là thực phẩm làm tăng lượng cholesterol. Ăn nhiều chân gà rất dễ bị rối loạn chuyển hóa, mỡ máu, cao huyết áp.
Bên cạnh đó, việc sử dụng chân gà nướng có nguy cơ tiềm ẩn cao các hóa chất độc hại, nhất là những món chân gà được bày bán tại vỉa hè. Ngoài ra, chân gà nướng được nướng trên than ở nhiệt độ 500-600 độ C, mỡ nhỏ xuống than hồng bốc cháy sẽ tạo ra các phân tử hydrocarrbure thơm đa vòng, có thể gây ung thư. Khi hợp chất này biến thành chất độc sẽ dẫn đến tình trạng ung thư thực tràng.
Chính vì thế, cần đặc biệt lưu ý khi ăn những món ăn từ chân gà. Nên mua và sử dụng chân gà tại những cửa hàng có uy tín, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng hay mua tại các siêu thị lớn. Tốt nhất hãy tự chế biến món mình thích hơn là đến các hàng quán để ăn món này các bạn nhé!