Vinamilk

Thật kinh khủng khi có những lò chế biến tinh bột nghệ bẩn đến thế

(SHTT) - Từ vài năm nay tinh bột nghệ trở thành mặt hàng làm mưa làm gió trên các trang mua bán online với nhiều mức giá khác nhau. Nó được ca ngợi như thần dược làm đẹp, như cứu cánh cho những người đau dạ dày và như bảo bối phòng chống ung thư.

Nhưng nếu biết 1 bộ phận những tinh bột nghệ được bán với giá rẻ mạt kia được sản xuất như thế nào chắc chắn nhiều người không dám mua. 800 nghìn đồng/kg tinh bột nghệ. 500 nghìn đồng / kg tinh bột nghệ. Nhưng cũng có người chỉ để mức giá 155.000 đồng / kg tinh bột nghệ…Vô vàn mức giá với vô vàn bao bì khác nhau. Có loại đầy đủ tem nhãn nhưng cũng có loại không có nguồn gốc rõ ràng. Họ nói rằng họ tự làm ra thủ công, thậm chí có cả hình ảnh minh họa.

PV Chất lượng Việt Nam Online đã mục sở thị tại một cơ sở sản xuất tinh bột nghệ đóng trên địa bàn huyện Đan Phượng (Hà Nội) và thật sự bất ngờ với những hình ảnh sản xuất tinh bột nghệ ở đây. Tất cả các quy trình sản xuất tinh bột nghệ được thực hiện ngay dưới nền đất, ẩm thấp, các vật dụng chế biến cáu cạnh, nhơ nhớp và bẩn thỉu. Chủ một cơ sở khẳng định :” “Mỗi ngày mình sản xuất ra vài tạ tinh bột nghệ và viên tinh nghệ mật ong thành phẩm, sau đó phân phối cho các đại lý. Họ mua về tự đóng gói, gắn nhãn mác, thương hiệu của mình và bán trên mạng”.

 

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm thì tinh bột nghệ sau khi được sản xuất phải giữ được thành phần curucmin, còn nếu sản xuất theo dạng thủ công như xay nhuyễn và lọc lắng nhiều lần qua nước như lọc sắn dây như nhiều cơ sở sản xuất thủ công hay làm thì hàm lượng curucmin sẽ bị rửa trôi. Chưa kể, tinh bột nghệ sản xuất thủ công phơi dưới ánh nắng mặt trời curucmin sẽ bị phân hủy. Vì thế nếu sản xuất thủ công với số lượng lớn, giá thành rẻ như hiện nay chỉ là bột nghệ. Thậm chí nhiều cơ sở, thiếu lương tâm, vì lợi nhuận mà sẵn sàng trộn thêm 1 số loại bột khác sẽ gây hại cho sức khỏe.

 

Bác sỹ Nguyễn Quang Huy, Phó trưởng khoa ngoại tổng quát, Bệnh viện Nhân Dân 115 (TP.Hồ Chí Minh), nếu sử dụng tinh bột nghệ giả sẽ dẫn đến những hậu quả không mong muốn. Đối với trường hợp sử dụng cho việc uống sẽ dẫn đến dị ứng, ngộ độc, tổn thương gan thận và không chữa được bệnh.

Để phân biệt tinh bột nghệ thật và giả , có thể dựa vào những yếu tố sau:

 
  • Tinh bột nghệ có màu vàng nhạt, khi xoa lên tay rất mịn,khô, không vón cục.Tinh bột nghệ không còn vị đắng, hắc như củ nghệ tươi, mà thay vào đó là mùi thơm rất dễ chịu,khi uống vào không hề đắng, có vị hơi lợ lợ rất dễ uống.
  • Cách thử : Tinh bột nghệ thật không tan trong nước vì nó nặng hơn nước, khi cho vào nước lạnh tinh bột nghệ lắng xuống đáy, không bị vón cục, dưới đáy sẽ đóng 1 lớp tinh nghệ như lòng đỏ trứng gà. Mặt nước trên phải trong, không hề có lớp phẩm màu hay bột nghệ bám vào thành chén. Còn nếu đun sôi lên thì sẽ xảy ra hiện tượng keo đặc lại, màu vàng đều, đây là 1 hiện tượng vật lí, bình thường.

Macca
Sunshine

Tap chi Ngan Hang
SO HUU TRI TUE