Với mong muốn tăng hàm lượng chất xơ trong thực phẩm, nhóm sinh viên trường Đại học Bách khoa (ĐHQG TP.HCM) đã cải tiến các sản phẩm giàu tinh bột bằng nguyên liệu thạch dừa. Hiện nay, dự án đang trong quá trình hoàn thiện sản phẩm để phù hợp với quy trình công nghiệp hóa.