Cơ quan cảnh sát điều tra Công an TP.HCM đang điều tra vụ án "vi phạm quy định về an toàn thực phẩm" xảy ra tại phường Bình Đông do bị can Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ TP Cần Thơ) thực hiện.

Làm việc với cơ quan điều tra, Huỳnh Văn Trường thừa nhận đã sử dụng hóa chất natri silicate (còn gọi là "thủy tinh lỏng") để ngâm thịt ốc bươu đã qua sơ chế, nhằm làm cho thịt ốc giòn, dai và có bề ngoài bóng đẹp hơn để dễ tiêu thụ ra thị trường.

Trường cũng thừa nhận do không được đi học, không biết chữ nên chỉ điều hành chung hoạt động của cơ sở, còn các giao dịch tiền bạc liên quan đến việc buôn bán đều do con trai phụ trách.

Bị can Trường cũng thừa nhận bản thân nhận thức rõ natri silicate là hóa chất không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. 

"Biết hóa chất không được sử dụng cho thực phẩm nhưng tại khổ quá làm đại", ông Trường khai lý do thực hiện hành vi phạm tội.

Về nguồn gốc hóa chất sử dụng trong nhiều năm qua, Huỳnh Văn Trường khai nhận mua natri silicate tại khu vực chợ Kim Biên (TP.HCM). Khi mua, bị can cho biết đã nói rõ mục đích sử dụng là để ngâm ốc.

Cụ thể, Trường mua hóa chất Natri Silicate (còn gọi là "thủy tinh lỏng") tại chợ Kim Biên, với giá 6.000 đồng/kg. Theo công thức, 5 kg hóa chất Natri Silicate được dùng để ngâm 150kg ốc bươu; sau khoảng 4 giờ, nhân viên vớt ốc ra và rửa sạch.

Sau đó, Trường cùng nhân viên đóng gói ốc đã ngâm hóa chất thành các gói có trọng lượng khác nhau, tùy theo nhu cầu đặt hàng của các hàng quán.

Trường cũng khai báo với công an về danh sách các điểm buôn bán ở chợ, các cơ sở ăn uống, quán nhậu, nhà hàng đã đặt hàng từ lò ốc của mình.

Theo đó, thời điểm đột kích, kiểm tra, lực lượng Phòng Cảnh sát kinh tế, Công an TPHCM phối hợp cùng Công an phường Bình Đông thu giữ 3 tấn thịt ốc thành phẩm, đã ngâm hóa chất và 1.575kg hóa chất Natri Silicate.

Kết luận giám định của Phân viện Khoa học hình sự tại TP.HCM xác định tất cả các mẫu thịt ốc đều chứa natri silicate - hóa chất công nghiệp dùng trong xây dựng, sản xuất gạch, xi măng, tuyệt đối không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. 

Đây là chất có tính kiềm mạnh, có thể gây tổn thương hệ tiêu hóa, kích ứng da, mắt và tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng.

Cơ quan điều tra xác định từ năm 2021 đến khi bị phát hiện, Trường tổ chức ngâm ốc bươu bằng hóa chất với quy mô cực lớn, đã sử dụng khoảng 500 tấn natri silicate để xử lý khoảng 3.000 tấn thịt ốc bươu, sau đó đưa ra thị trường tiêu thụ trong nhiều năm, thu lợi bất chính hàng tỉ đồng.

Hiện vụ án đang được tiếp tục mở rộng điều tra, làm rõ vai trò của các cá nhân, tổ chức liên quan đến việc tiêu thụ số ốc bươu nhiễm hóa chất ra thị trường. Đồng thời xem xét, xử lý nghiêm hành vi mua bán, cung cấp hóa chất sai quy định, không đúng đối tượng.

Hà Thu