Từ Bắc vào Trung rồi đến Nam, thực khách lần lượt đi qua những lát cắt ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền, đồng thời có cơ hội tìm hiểu thêm về những câu chuyện gắn với lịch sử và văn hóa Việt Nam.

Khi thưởng thức ẩm thực trở thành một hành trình

Ẩm thực từ lâu không chỉ đơn thuần là câu chuyện về hương vị. Đằng sau mỗi món ăn còn là nguyên liệu, vùng đất, tập quán và những ký ức được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Với cách tiếp cận này, NÔM lựa chọn xây dựng trải nghiệm dùng bữa theo một hành trình, thay vì để thực khách thưởng thức món ăn trong một không gian cố định.

Tại NÔM, thực khách lần lượt di chuyển qua ba khu vực Hồng Hà, Kim Long và Lục Tỉnh, lần lượt đại diện cho ba miền Bắc, Trung và Nam.

Ở mỗi điểm dừng, thực khách được thưởng thức một lát cắt ẩm thực với những món ăn được phát triển từ đặc sản, nguyên liệu và những ký ức ẩm thực gắn với từng vùng miền. Qua đó, hương vị quen thuộc của 3 miền được kết nối thành một hành trình xuyên suốt, đưa thực khách khám phá sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam trong cùng một trải nghiệm.

Hồng Hà, Kim Long, Lục Tỉnh – ba lát cắt của ẩm thực Việt

Mỗi vùng miền Việt Nam đều sở hữu những nguyên liệu, cách chế biến và ký ức ẩm thực riêng. Tại NÔM, ba khu vực Hồng Hà, Kim Long và Lục Tỉnh được xây dựng như ba điểm dừng trong hành trình ấy.

Từ miền Bắc, thực khách bắt đầu với những nét đặc trưng của vùng Hồng Hà; tiếp nối đến Kim Long, nơi gợi mở câu chuyện ẩm thực miền Trung; trước khi đến Lục Tỉnh, đại diện cho không gian ẩm thực phương Nam.

Ở mỗi khu vực, các món ăn được phát triển từ những nguyên liệu và đặc sản gắn với vùng đất tương ứng. Sự kết nối này tạo nên một mạch trải nghiệm liền mạch, trong đó mỗi món ăn không đứng độc lập mà trở thành một phần của câu chuyện lớn hơn về vùng miền và con người Việt Nam.

Qua hành trình ấy, sự khác biệt về khẩu vị, nguyên liệu và cách chế biến giữa ba miền được thể hiện theo một cách trực quan, giúp thực khách có thêm một góc nhìn về sự phong phú của ẩm thực Việt.

“Triều Đại” – Không gian mở ra câu chuyện lịch sử

Nếu hành trình ẩm thực đưa thực khách đi qua ba miền, thì khu vực “Triều Đại” tại NÔM mở ra một lát cắt khác về Việt Nam: Lịch sử.

Không gian này được ví như một “bảo tàng thu nhỏ”, giới thiệu khái quát các triều đại trong lịch sử Việt Nam thông qua những cổ vật, hiện vật sưu tầm cùng các chi tiết được tái hiện.

Thay vì tách biệt hoàn toàn khỏi trải nghiệm dùng bữa, khu vực “Triều Đại” được đặt trong tổng thể câu chuyện mà NÔM muốn kể. Thực khách có thể vừa thưởng thức ẩm thực, vừa dành thời gian khám phá những dấu ấn lịch sử được giới thiệu trong không gian.

Sự xuất hiện của khu vực này góp phần mở rộng khái niệm về một nhà hàng. Nếu món ăn tác động trực tiếp đến vị giác thì những hiện vật, không gian và câu chuyện lịch sử lại tạo thêm một lớp trải nghiệm bằng thị giác và sự khám phá.

Khi món ăn trở thành một cách kể chuyện về Việt Nam

Điểm đáng chú ý trong cách NÔM xây dựng trải nghiệm nằm ở sự kết nối giữa nhiều yếu tố: ẩm thực, không gian, lịch sử và văn hóa.

Thực khách không chỉ đến để thưởng thức một bữa ăn, mà được dẫn dắt qua từng điểm dừng, từ đó khám phá những câu chuyện gắn với các vùng miền và lịch sử Việt Nam.

Trong hành trình đó, món ăn đóng vai trò như một phương tiện để tiếp cận văn hóa. Những nguyên liệu đặc trưng, hương vị truyền thống và cách phát triển món ăn từ ký ức vùng miền giúp câu chuyện về Bắc, Trung, Nam trở nên gần gũi hơn thông qua trải nghiệm thực tế.

Đồng thời, không gian “Triều Đại” tạo thêm một chiều sâu khác cho hành trình, khi đưa lịch sử trở thành một phần của trải nghiệm tại nhà hàng.

Có thể thấy, tại NÔM, món ăn không chỉ được thưởng thức bằng vị giác, mà còn mở ra thêm những câu chuyện về đất nước và con người Việt Nam.