Để chế biến được các món ăn ngon từ nếp cẩm, trước hết bạn phải chọn được loại gạo nếp cẩm ngon, khi nấu lên ăn không bị lại gạo. Theo kinh nghiệm từ xa xưa để lại thì những hạt gạo tròn nhưng thon phía đầu, có màu tím đặc trưng tự nhiên sẽ là loại gạo nếp cẩm ngon. Bạn cũng không nên ăn luôn gạo mới thu hoạch hay gạo đã để qua năm bởi lúc này nấu sẽ bị lại gạo, nhiều dưỡng chất cũng bị mất đi. Với gạo nếp cẩm bạn cũng không nen xay xát hoặc vo rửa quá kỹ đến mức làm mất đi lớp cám mỏng bao bên ngoài. Đó chính là thứ dưỡng chất kỳ diệu mà nếp cẩm có được. 

Món ăn phổ biến nhất với nếp cẩm chính là xôi nếp cẩm. Đầu tiên bạn trộn nếp cẩm và nếp trắng vào với nhau sau đó vo qua cho sạch bụi, chú ý không vo kỹ. Sau đó cho vào ngâm khoảng 6 tiếng. Bạn vớt gạo ra để ráo nước, xóc thêm chút muối rồi cho vào xửng hấp với nhiệt độ lửa vừa phải. Món xôi này sẽ cần thời gian lâu hơn xôi bình thường do gạo nếp cẩm lâu chín hơn. Khi ăn cũng nên nhai kỹ, nhai chậm để có thể thấy hết hương vị của hạt nếp cẩm mang đến. Bạn sẽ thấy nó khác hoàn toàn so với gạo nếp bình thường.  

Xôi nếp cẩm

Từ xôi nếp cẩm này người ta cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như caramen, kem xôi nếp cẩm và tất nhiên không thể không kể đến món sữa chua nếp cẩm – món ăn vặt thần thánh của chị em. Bạn trộn xôi cẩm với  với sữa chua là đã có món ăn khoái khẩu mà bổ dưỡng giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn đồng thời lại rất đẹp da, đẹp dáng. 

Sữa chua nếp cẩm

Ngoài xôi nếp cẩm thì đồng bào dân tộc miền núi còn làm rượu nếp cẩm để dùng như 1 loại rượu bồi dưỡng cho sức khỏe. Bạn cũng đồ gạo nếp lên như xôi, sau đó bạn cho thêm men vào ủ kín 2 ngày. Rượu nếp cẩm ngon hay không phụ thuộc vào chất lượng men, theo đó bạn nên chọn men lá để không độc hại đồng thời có hương vị ngon cho loại rượu này. Bạn có thể ăn dưới dạng gạo nếp cẩm cái hoặc là tiếp tục cho nếp cẩm đã đồ vào bình sau đó cho rượu trắng lên. Ngâm chừng hơn 1 tháng là nhà bạn đã có bình rượu quý để đãi khách mỗi khi lễ tết hội hè. 

Hà Vi