Theo văn bản của Cục An toàn thực phẩm, Cục đã nhận được Báo cáo số 609/BC-ATTP ngày 14/12/2025 của Chi Cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi về các trường hợp nhập viện nghi do ngộ độc thực phẩm tại một số điểm bán bánh mì của chuỗi bánh mì Hồng Vân trên địa bàn. Sau bữa ăn, nhiều người xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn và lần lượt được đưa đến bệnh viện để điều trị.

Trước tình hình trên, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi khẩn trương chỉ đạo các cơ sở y tế nơi đang điều trị bệnh nhân tập trung tối đa nguồn lực, tích cực điều trị, theo dõi sát diễn biến sức khỏe của người bệnh, không để xảy ra trường hợp biến chứng nặng, ảnh hưởng đến tính mạng.

Bên cạnh công tác điều trị, Cục An toàn thực phẩm yêu cầu khẩn trương tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguyên nhân gây ngộ độc; làm rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ; tiến hành lấy mẫu thực phẩm, mẫu bệnh phẩm để xét nghiệm. Trường hợp phát hiện vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, cần xử lý nghiêm theo đúng quy định pháp luật và công khai kết quả để kịp thời cảnh báo cho cộng đồng.

Đồng thời tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm, thực hiện nghiêm việc kiểm soát nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm, đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình sơ chế, chế biến, vận chuyển thực phẩm, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm. Tuyên truyền cho người dân trong việc lựa chọn thực phẩm cũng như các cơ sở dịch vụ chế biến thực phẩm phục vụ các sự kiện đông người.

Cùng với đó, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi cũng được yêu cầu thực hiện nghiêm các nội dung tại Chỉ thị số 38/CT-TTg ngày11/10/2024 của Thủ tướng Chính phủ về việc tăng cường phòng ngừa ngộ độc thực phẩm; Công văn số 2633/BYT-ATPP ngày 30/4/2025 của Bộ Y tế về Tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống thực phẩm giả, ngộ độc thực phẩm; Công văn số 7598/BYT-ATTP ngày 03/11/2025 của Bộ Y tế về Tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm học đường và bếp ăn tập thể. 

Thông tin từ Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi cho biết, đến sáng ngày 15/12, các cơ sở y tế đã ghi nhận có 105 người đến các bệnh viện khám vì bị ngộ độc. Các trường hợp này đều cho biết đã ăn bánh mì Hồng Vân trước đó và xuất hiện các triệu chứng nôn ói, đau đầu, sốt, tiêu chảy,...

Trong 105 người thăm khám vì ngộ độc, có 73 bệnh nhân điều trị nội trú, 32 bệnh nhân điều trị ngoại trú. Đáng mừng, số bệnh nhân bị ngộ độc nghi do ăn bánh mì Hồng Vân có chuyển biến nặng đã không còn.

Theo thông tin từ cơ quan chức năng địa phương, sau khi được báo cáo về sự cố, ngay trong ngày 13/12 cơ quan chức năng tỉnh Quảng Ngãi đã tiến hành kiểm tra cơ sở sản xuất bánh mì Hồng Vân tại địa chỉ 280 Nguyễn Nghiêm (phường Cẩm Thành) do ông Nguyễn Hồng làm chủ, cùng các điểm bán bánh mì Hồng Vân trên địa bàn phường Cẩm Thành và  phường Nghĩa Lộ.

 Tại thời điểm làm việc, ông Nguyễn Hồng xác nhận các quầy kinh doanh bánh mì nêu trên đều thuộc cơ sở của mình, riêng điểm bán tại địa chỉ 1156 Quang Trung là cơ sở được nhượng quyền sử dụng tên Hồng Vân.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở chưa xuất trình được các thủ tục pháp lý liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm; không chứng minh được nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu; chưa có giấy khám sức khỏe và giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến, kinh doanh.

Ngoài ra, cơ sở cũng chưa chứng minh được hồ sơ công bố sản phẩm đối với các loại chả sử dụng làm nhân bánh mì. Riêng cơ sở tại số 280 Nguyễn Nghiêm - nơi sản xuất các loại chả, xíu mại, bơ, tương ớt… đoàn kiểm tra xác định chưa có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, chưa được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc các giấy tờ tương đương theo quy định.

UBND phường Cẩm Thành đã niêm phong toàn bộ mẫu thực phẩm còn lại tại các quầy kinh doanh bánh mì Hồng Vân và tại cơ sở sản xuất; yêu cầu các điểm bán tạm ngừng hoạt động để chờ kết luận chính thức từ cơ quan chức năng.

Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Quảng Ngãi đã lấy 17 mẫu thực phẩm tại các điểm kinh doanh và cơ sở sản xuất, cùng 6 mẫu bệnh phẩm của các bệnh nhân để xét nghiệm, phục vụ công tác điều tra, xác định nguyên nhân vụ nghi ngộ độc thực phẩm.

Được biết, tất cả các cơ sở thuộc hệ thống bánh mì Hồng Vân đã được yêu cầu ngừng bán từ 13/12. Tới tối ngày 14/12, cơ sở Hồng Vân cũng đã đăng tải thư xin lỗi trên mạng xã hội liên quan đến sự cố nghi ngộ độc thực phẩm xảy ra tại Quảng Ngãi trong những ngày qua. 

Trong thư, hệ thống bánh mì Hồng Vân gửi lời xin lỗi đến khách hàng, thừa nhận những thiếu sót trong quá trình kiểm soát và chế biến thực phẩm, đồng thời nhận trách nhiệm về sự cố đã gây ảnh hưởng đến sức khỏe, sinh hoạt của người dân.

Khánh An