Nguyên liệu

– Móng giò heo 2 cái

– Muối 1 muỗng canh, gừng 1 củ

– Sả 3 cây, ớt 3 trái, tỏi 1 củ

– Nước mắm 1 chén, giấm 1 chén, nước 1 chén

– Đường trắng 200 gr

– Hũ, bát to hoặc thuỷ tinh.

Cách làm móng giò ngâm chua ngọt

Cách làm:

Móng giò mua về rửa sạch, đun sôi nước, thả móng giò vào chần qua, sau đó vớt ra xả sạch bẩn. Nấu 1 nồi nước khác, đun sôi cho thêm 1 thìa canh muối và miếng gừng đập dập rồi cho móng giò vào luộc chín.

Các bạn nhớ un nhỏ lửa khoảng 30 phút, lấy đũa xiên thử thấy mềm là được nhé.

Khi móng giò chín, vớt ra thả vào chén nước đá rồi vớt ra để nguội và thật ráo nước. Cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho móng giò săn và giòn hơn.

Bây giờ mang sả cắt khúc, chẻ nhỏ hoặc thái lát. Gừng thái chỉ. Ớt cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ thái miếng mỏng.

Cách pha nước ngâm móng giò. Lưu ý đây là bước quan trọng nhất!

1 chén nước mắm ngon, 3 chén nước, 1 chén giấm hòa trong nồi rồi đun sôi để nguội. Cho thêm đường, sả, ớt, gừng (cho đậm đà hơn một chút khi ngấm vào móng giò là vừa, không nên nhạt quá). Làm rồi nêm nếm sao cho vị chua, ngọt vừa phải là được.

Lưu ý: Không nên cho ít sả quá vì mùi sả sẽ làm dậy mùi món ăn cực kỳ, nhà ai có hạt tiêu thì bổ sung thêm vào.

Pha nước chấm xong thì Xếp móng giò vào chén to hay hũ thuỷ tinh, rồi đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt ngâm lên, đến khi ngập nước trên móng giò là được.

Món này để ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị, sau 1-2 hôm là ăn cực ngon.

Vào bếp trổ tài nào các bà nội trợ! Chúc mọi người thành công.

Thùy Duyên