Sôi nổi không khí lao động những ngày giáp Tết Nguyến đán

Cuối năm luôn là thời điểm thị trường nông sản, thực phẩm sôi động nhất trong năm, khi nhu cầu tiêu dùng của người dân tăng cao để phục vụ dịp trước, trong và sau Tết Nguyên đán. Nắm bắt xu hướng đó, các hợp tác xã trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa đã chủ động đẩy mạnh sản xuất, bảo đảm nguồn hàng phong phú, chất lượng. Trong số đó, HTX sản xuất miến dong Thuận Tâm, xã Cẩm Thạch là một điểm sáng với nhịp sản xuất tất bật, khẩn trương những ngày giáp Tết Bính Ngọ 2026.

Ngay từ tháng 10 âm lịch, HTX miến dong Thuận Tâm đã bước vào cao điểm sản xuất. Không khí lao động tại xưởng miến trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết, các thành viên HTX mỗi người một việc, tập trung cao độ cho từng công đoạn từ sơ chế nguyên liệu, nghiền bột, tráng bánh, cắt sợi đến phơi, đóng gói thành phẩm. Để giữ nhịp sản xuất ổn định và đáp ứng các đơn hàng lớn, HTX huy động khoảng 15 lao động địa phương, vận hành đồng bộ toàn bộ hệ thống máy móc.

Ông Phạm Văn Nam, Giám đốc HTX sản xuất miến dong Thuận Tâm cho biết, sản phẩm của HTX hiện đã được tiêu thụ rộng rãi trong và ngoài tỉnh. Dịp cuối năm, HTX phải vận hành hết công suất các lò tráng bánh, máy nghiền bột, máy cắt sợi… nhằm đạt sản lượng từ 1 đến 1,5 tấn miến mỗi ngày, bảo đảm hoàn thành các đơn hàng trước ngày 15 tháng Chạp.

Phát huy hiệu quả lợi thế tại địa phương

Lợi thế lớn của HTX Thuận Tâm là chủ động được nguồn nguyên liệu nhờ phát triển ổn định khoảng 30 ha dong riềng tại địa phương. Cùng với đó là việc đầu tư đồng bộ hệ thống máy móc hiện đại phục vụ sản xuất, từ khâu sơ chế đến đóng gói thành phẩm. Nhờ vậy, HTX có đủ năng lực cung ứng hàng trăm tấn miến dong mỗi năm cho thị trường, đặc biệt trong mùa cao điểm cuối năm.

Miến dong Thuận Tâm được người tiêu dùng đánh giá cao bởi vẫn giữ được những nét truyền thống trong phương thức chế biến, đồng thời bảo đảm các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm. Nguyên liệu sản xuất hoàn toàn từ củ dong riềng tươi do chính bà con địa phương trồng, được lựa chọn kỹ lưỡng, có nguồn gốc rõ ràng. Sản phẩm không sử dụng chất phụ gia, không chất bảo quản, không tẩy trắng, giữ trọn hương vị tự nhiên của dong riềng.

Xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP phát triển nghề truyền thống

Từ nghề làm miến dong truyền thống với hàng chục hộ dân tham gia trồng và chế biến, xã Cẩm Liên (cũ) đã tạo điều kiện, hỗ trợ thành lập HTX miến dong Thuận Tâm từ ngày 04/05/2021. Việc ra đời HTX không chỉ góp phần nâng cao giá trị sản phẩm nông nghiệp địa phương mà còn tạo việc làm ổn định cho người dân, nâng cao thu nhập và từng bước xây dựng thương hiệu nông sản đặc trưng của địa phương.

Hiện nay, miến dong Thuận Tâm là sản phẩm OCOP trọng điểm của xã, được sản xuất theo quy trình VietGAP, bảo đảm chất lượng sạch, mẫu mã đẹp. Năm 2021, sản phẩm miến dong của HTX được công nhận đạt OCOP 3 sao, đánh dấu bước phát triển quan trọng trong hành trình xây dựng thương hiệu.

Chia sẻ về chặng đường đã qua, ông Phạm Văn Nam cho biết, những ngày đầu xây dựng mô hình HTX, đơn vị gặp không ít khó khăn cả về kỹ thuật sản xuất lẫn đầu ra thị trường. Nhiều mẻ miến chưa đạt chất lượng, sản phẩm chưa có uy tín nên tiêu thụ còn bấp bênh. Tuy nhiên, bằng sự kiên trì và quyết tâm, HTX từng bước hoàn thiện quy trình, nâng cao chất lượng sản phẩm. Bản thân ông Nam đã trực tiếp mang sản phẩm đi giới thiệu, bán lẻ tại các cửa hàng trong khu vực, dần tạo dựng niềm tin với người tiêu dùng.

Không chỉ mang lại giá trị kinh tế cho HTX, mô hình sản xuất miến dong còn giúp tiêu thụ ổn định nông sản cho bà con địa phương. Mỗi năm, HTX thu mua củ dong riềng với giá trị từ 100 đến 120 triệu đồng mỗi ha, đồng thời tạo việc làm thường xuyên cho 13 đến 15 lao động với mức thu nhập từ 6 đến 7 triệu đồng mỗi tháng.

Để giữ vững niềm tin của người tiêu dùng, HTX Thuận Tâm luôn kiên định với nguyên tắc 3K, không hóa chất tẩy trắng, không phẩm màu, không chất bảo quản. Nhờ vậy, sợi miến có độ giòn tự nhiên, không cứng, không nát khi nấu, giữ được hương thơm đặc trưng của dong riềng. Sản phẩm đã được đăng ký nhãn mác, đóng gói theo tiêu chuẩn VietGAP, từng bước khẳng định vị thế trên thị trường.

Trong thời gian tới, HTX miến dong Thuận Tâm tiếp tục phấn đấu đưa sản phẩm miến dong trở thành mặt hàng chủ lực của địa phương, mở rộng thị trường tiêu thụ trong và ngoài tỉnh, tiến tới xuất khẩu. Đồng thời, HTX chú trọng quy hoạch vùng sản xuất, tăng cường liên kết, kiểm soát chặt chẽ chất lượng đầu vào nhằm phát triển bền vững thương hiệu miến dong Thuận Tâm, góp phần thúc đẩy kinh tế nông thôn và giữ gìn nghề truyền thống của quê hương Cẩm Thạch.

Nguyễn Khang