Quyết định này nằm trong nỗ lực tiếp tục kiện toàn tổ chức và tăng cường sự gắn kết giữa các địa phương trong giai đoạn phát triển mới của Hiệp hội.

Việc Nghệ nhân Lê Thị Thiết, Ủy viên Ban Thường vụ VCCA, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình được tin tưởng giao trọng trách mới là sự ghi nhận đối với hành trình bền bỉ của bà trong việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống trong nhiều năm qua.

Là một nghệ nhân ẩm thực của miền đất Ninh Bình (Nam Định cũ), Nghệ nhân Lê Thị Thiết đã có hàng chục năm tìm kiếm và khôi phục lại những hương vị tinh hoa của những món ăn truyền thống là đặc sản của thành Nam, đặc biệt là món phở Nam Định. 

Ngay từ thủa thiếu thời, từ đam mê với tô phở xưa, bà Thiết đã cất công tìm đến những cố nghệ nhân tại Thành Nam để tìm lại hương vị thơm ngọt của tô phở tuổi thơ và may mắn được cụ Lữ, một đầu bếp lão làng tại vùng quê Giao Tiến, dạy lại cho công thức phở xưa.

Sau những năm tháng bền bỉ góp nhặt kinh nghiệm từ các cố nghệ nhân và các đầu bếp lão làng trong ngành ẩm thực, bà Thiết đã tích lũy cho bản thân những kinh nghiệm để  âm thầm nghiên cứu, mày mò cải thiện hương vị và cách thể hiện để món phở Thành Nam giữ trọn được hương vị truyền thống, đồng thời bảo đảm phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện đại.

Khi đã có được công thức trong tay, Nghệ nhân Lê Thị Thiết đã nung nấu giấc mơ xây dựng một thương hiệu phở đặc trưng của Nam Định đề lưu giữ những giá trị phở truyền thống quê hương.

Thương hiệu tập thể 'Phở Xưa' của tỉnh Nam Định ra đời là sự hiện thực hóa giấc mơ chung của những người con yêu quý vị phở truyền thống thành Nam. Đề án này do Hiệp hội văn hóa ẩm thực tỉnh Nam Định thành lập hồ sơ, thành lập câu lạc bộ để nộp hồ sơ công nhận phở Xưa Nam Định là thương hiệu tập thể.

Ngoài phở xưa, trong suốt thời gian cống hiến cho ngành ẩm thực nước nhà, nghệ nhân Lê Thị Thiết cũng không ngừng học hỏi và trau dồi để tiếp tục tìm lại những hương vị truyền thống của những món đặc sản trên khắp miền đất nước.

Với những cống hiến không ngừng nghỉ, nghệ nhân Lê Thị Thiết đã trở thành nguồn cảm hứng thúc đẩy những lớp trẻ phía sau tiếp tục nuôi dưỡng tình yêu to lớn với nền ẩm thực truyền thống tinh hoa của Việt Nam.

Ở cương vị mới, VCCA kỳ vọng bà Thiết sẽ tiếp tục phát huy kinh nghiệm và sự tận tâm của mình để thúc đẩy các chương trình kết nối vùng miền, bảo tồn giá trị truyền thống và quảng bá ẩm thực Việt Nam theo cách mộc mạc nhưng sâu sắc đúng như cách bà đã và đang làm suốt nhiều năm qua.

Phạm Tài