Theo thông tin từ cơ quan chức năng, ngày 18/1, Đội 7 - Phòng Cảnh sát kinh tế phối hợp cùng Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội đã tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở kinh doanh giò chả Yến Hiền tại số 5B phố Nguyễn Thiện Thuật, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng bắt quả tang cơ sở này đang sản xuất 3 tạ giò chả có chứa hàn the. 

Được biết, hàn the (Borax, Natri borat) là hợp chất hóa học có màu trắng, dễ tan trong nước, có tính sát khuẩn nhẹ và làm tăng độ dai giòn cho thực phẩm như giò chả, bún, phở, nhưng có độc tính cao, bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm ở Việt Nam vì gây ngộ độc cấp tính (tiêu chảy, nôn mửa) hoặc mạn tính (tổn thương gan, thận, thần kinh).

Chủ cơ sở được xác định là Nguyễn Bật Yến (SN 1973, trú tại Hà Nội). Làm việc với cơ quan chức năng, bà Yến khai nhận đã sử dụng hàn the (tên khoa học là Borax) vào quá trình chế biến từ năm 2022 nhằm mục đích làm giòn và kéo dài thời gian bảo quản, chống mốc, ôi thiu cho thực phẩm.

Theo lời khai ban đầu, từ khi hoạt động đến nay, cơ sở này đã tung ra thị trường Hà Nội khoảng 300 tấn giò chả chứa hàn the.

Hiện cơ quan công an đã thu giữ 3kg hàn the nguyên chất và đang tiếp tục mở rộng điều tra vụ án, xử lý các đối tượng liên quan theo quy định của pháp luật.

Đây là một trong những vụ việc điển hình về vi phạm an toàn thực phẩm được Công an TP Hà Nội phát hiện và xử lý kịp thời trong đợt cao điểm tấn công tội phạm, bảo đảm an ninh trật tự Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng, bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và Tết Nguyên đán Bính Ngọ, đồng thời, thể hiện tinh thần quyết liệt của lực lượng chức năng trong việc đấu tranh với thực phẩm không an toàn, tạo sức răn đe mạnh mẽ đối với các đối tượng có ý định trục lợi bất chính trên sức khỏe cộng đồng.

Do hàn the có khả năng diệt khuẩn, chống nấm mốc hiệu quả nên các tiểu thương ưa chuộng sử dụng nhằm mục đích tăng lợi nhuận. Tuy nhiên, việc lạm dụng hàn the với liều lượng quá cao để tẩm ướp thực phẩm làm cho thịt, cá, hải sản, giò chả, lạp xưởng, xúc xích… giúp tươi lâu hơn, ngon miệng và dẻo dai hơn, đã làm cho sức khỏe người tiêu dùng suy giảm. Người tiêu dùng có thể cảm thấy những thực phẩm trên rất ngon miệng, tuy nhiên, những điều phải đánh đổi với sự ngon miệng trên là sức khỏe. Ngộ độc hàn the cũng là lời cảnh báo cho những trường hợp ăn phải thực phẩm bẩn, kém chất lượng bởi nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Dưới đây là những tác hại của hàn the đem lại:

Khi ăn phải những thực phẩm có hàn the, cơ thể có thể đào thải khoảng 70%, 30% còn lại được tích tụ trong các cơ quan nội tạng. Khi lượng tích tụ đủ lớn, hàn the có nguy cơ gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng.

Đối với những người có đường ruột yếu, thì khi ăn thực phẩm chứa hàn the sẽ bị tiêu chảy. Lâu dần hàn the sẽ tích tụ trong gan, dẫn đến suy gan và suy nhược cơ thể. Hàn the tích tụ trong thận, khiến thận phải lọc nhiều dẫn đến suy thận, rối loạn chức năng thận...

Khi ăn hàn the liều thấp kéo dài, hàn the sẽ tích lũy trong cơ thể gây ra các triệu chứng ngộ độc mãn tính, gây bệnh ung thư và những hệ quả lâu dài đến thế hệ sau này.

Hàn the gây kích thích màng não và thần kinh dẫn đến sự thay đổi nhiệt độ cơ thể là gia tăng tình trạng trầm cảm.

 Người bị ngộ độc hàn the có các triệu chứng tương tự như các bệnh lý tiêu hoá thông thường như buồn nôn, nôn nhiều lần, chất nôn có dịch màu xanh.

Bệnh nhân bị ngộ độc hàn the cũng có dấu hiệu bị đau bụng, tiêu chảy nhiều lần và phân có màu đen, chuột rút vùng bụng, nhịp tim nhanh.

Nếu được hấp thụ với lượng lớn, bệnh nhân có thể bị đau đầu, sốt, mắt bị đỏ sau 2 đến 4 giờ, thậm chí mất ý thức, lơ mơ và hoang tưởng.

Trường hợp nặng sẽ nguy cơ bị co giật, hôn mê, suy thận, sốc nặng thậm chí có nguy cơ gây tử vong.

Để phòng tránh nguy cơ ngộ độc hàn the, tốt nhất là không nên ăn những thực phẩm mà bạn nghi ngờ có chứa hàn the. Không nên chọn mua thức ăn quá giòn, quá dai, những thực phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và không nên lạm dụng chất phụ gia này trong những bữa ăn hằng ngày.

Khánh An