Ngày 6/8/2024, sau khi ăn bánh mỳ của cơ sở Hồng Ngọc 12 trong ca làm đêm, có 29 trong tổng số 30 công nhân có triệu chứng ngộ độc thực phẩm, bao gồm đau bụng, nôn ói và tiêu chảy. Trưa hôm sau, tiệm bánh mì Hồng Ngọc 12 bị tạm đình chỉ hoạt động. Từ đó đến chiều 12/8, nhiều người dân lần lượt nhập viện với triệu chứng tương tự.

Ông Võ Minh Phục – Trưởng Chi cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm, cho biết chiều 12/8 thêm hai người nghi ngộ độc, tức 5 ngày sau khi tiệm bánh mì ngưng hoạt động. "Đa số người bệnh đều ăn bánh mì Hồng Ngọc 12". Ông Phục nói thêm rằng khi có biểu hiện bệnh, nhiều người tự mua thuốc hoặc điều trị ở cơ sở y tế tư nhân, đến khi nặng mới nhập viện.Sau khi xảy ra vụ việc, ngành chuyên môn đã xét nghiệm mẫu bệnh phẩm các bệnh nhân nhập viện, đồng thời lấy 5 mẫu thực phẩm từ cơ sở sản xuất bánh mì Hồng Ngọc 12 để kiểm nghiệm. Kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm, có 29/51 bệnh nhân bị nhiễm vi khuẩn salmonella.

Theo ghi nhận, từ ngày 7/8 đến ngày 15/8, Đồng Tháp ghi nhận 149 trường hợp nghi bị ngộ độc nhập viện tại 6 cơ sở y tế: Bệnh viện Đa khoa khu vực Hồng Ngự, Bệnh viện Đa khoa Tâm Trí Hồng Ngự, Trung tâm Y tế TP Hồng Ngự, Trung tâm Y tế huyện Tân Hồng, Trung tâm Y tế huyện Tam Nông, Trung tâm Y tế huyện Hồng Ngự. Đa số họ đã ăn bánh mì thịt từ cơ sở bánh mì Hồng Ngọc 12, chi nhánh TP Hồng Ngự.

Anh Phan Quốc Trung đang điều trị tại khoa nhiễm, Bệnh viện đa khoa Đồng Tháp, cho biết chiều 6/8 ăn bánh mì kẹp pate gan, chả lụa và dưa chua mua của tiệm Hồng Ngọc 12. Lúc ăn, anh không nhận thấy bánh mì có gì bất thường. Tối cùng ngày, anh đau bụng, sốt, hôm sau mua thuốc uống song không giảm, sáng 8/8 nhập viện bởi triệu chứng nặng hơn, đi ngoài hơn 30 lần. Anh đã được chuyển lên tuyến trên do tình trạng nặng, sốt, nôn ói, đi ngoài không ngừng. Sau điều trị tích cực, hiện sức khỏe anh tạm ổn.

Cùng phòng bệnh, anh Nguyễn Trọng Nghĩa, 21 tuổi, là một trong 30 người của Công ty may Thái Dương ăn bánh mì khi tăng ca tối: "Lúc ăn bánh mì vẫn còn nóng, không có mùi vị lạ", anh cho biết. Vài giờ sau, anh có cảm giác đau bụng song vẫn ráng làm việc. Đến hôm sau, Nghĩa cùng nhiều đồng nghiệp liên tục nôn, đi ngoài, phải nhập viện.Đến nay 142 ca đã xuất viện, còn 7 trường hợp đang điều trị tiếp tục.

Sở Y tế Đồng Tháp cũng ghi nhận các vi phạm nghiêm trọng tại tiệm bánh mì Hồng Ngọc, bao gồm thiếu hợp đồng nguyên liệu, tủ bày bán thức ăn không được trang bị dụng cụ chống côn trùng, quy trình sản xuất thực phẩm không theo nguyên tắc một chiều. Đặc biệt, tiệm đã không tuân thủ yêu cầu ngừng hoạt động sau khi xảy ra vụ ngộ độc ban đầu.

Bên cạnh đó, Sở Y tế Đồng Tháp đã kiến nghị UBND thành phố Hồng Ngự xử phạt tiệm bánh mì Hồng Ngọc về hành vi bán thực phẩm gây ngộ độc từ 5 người trở lên, với mức phạt từ 80 đến 100 triệu đồng. Ngoài ra, tiệm này có thể bị đình chỉ một phần hoặc toàn bộ hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh và cung cấp thực phẩm trong vòng 3 đến 5 tháng.

Biện pháp khắc phục hậu quả là buộc cơ sở Hồng Ngọc 12 thu hồi thực phẩm; tiêu hủy toàn bộ thực phẩm và chịu mọi chi phí cho việc xử lý ngộ độc thực phẩm, thăm khám những người bị ngộ độc thực phẩm và các điều thỏa thuận khi có chi phí phát sinh.

Salmonella là vi khuẩn Gram âm, thuộc họ vi khuẩn đường ruột (Enterobacteriaceae), phân bố rộng rãi ở động vật nuôi (gia cầm, gia súc và các loại vật nuôi khác như chó, mèo,...). Vi khuẩn này phát triển trong khoảng 15-45 độ C, tối ưu ở 37 độ C, thường bị tiêu diệt ở 70 độ C trở lên.

So với Ecoli, ngộ độc do Salmonella gây triệu chứng nặng, nguy hiểm hơn. Ngộ độc thực phẩm do Salmonella có thể xuất hiện một ngày sau tiêu thụ món ăn bị nhiễm khuẩn, cũng có trường hợp sau 4-5 ngày.

Hữu Phúc

??