Bởi thế, cái Tết mà thiếu đi một trong 4 thứ thì chẳng còn đủ hương vị và không khí nữa. Năm nào cũng thế, ngoài bánh chưng thì dưa hành là món được em chăm chút nhất vì cả nhà đều thích ăn. Để làm được hũ dưa hành ngon không khó nhưng cũng không hề dễ với những ai chưa biết cách. Nếu không cẩn thận, dưa hành rất dễ bị nổi váng, màu thâm đen kém bắt mắt và vị cũng không hấp dẫn. Cách muối củ hành ngày Tết với muối và nước sôi đã quá quen thuộc rồi. Năm nay em chuyển sang muối củ hành với nước mắm, dưa nhanh ăn được hơn và rất lạ miệng. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 400gr củ hành (chỉ chọn những củ hơi nhỏ, đều nhau; nếu chọn củ to sẽ lâu ngấm gia vị hơn) - 1 bát giấm ăn - 2/3 bát đường trắng - 1 bát nước mắm loại ngon - 2 bát nước sôi để nguội, 2 lít nước lã - Chậu nhỏ nước vo gạo - 1 thìa canh muối tinh - 1 củ riềng - 4 quả ớt - Hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô Cách làm Bước 1: Ngâm hành với nước vo gạo qua đêm. Mục đích của bước này là để hành sau khi muối xong ăn giòn hơn. Bước 2: Hòa muối vào 2 lít nước. Mỗi củ hành sau khi cắt rễ và bóc vỏ xong đều cho ngay vào chậu nước muối vừa pha. Sau đó rửa qua rồi đổ ra rổ, tiến hành rửa thêm 2 lần nữa cho sạch hẳn rồi để ráo nước. Bước 3: Bước thứ 3 trong cách muối củ hành ngày Tết là tiến hành pha hỗn hợp mắm, đường, giấm, nước: Các mẹ cho 1 bát mắm, 2/3 bát đường, 1 bát giấm và 2 bát nước sôi vào 1 tô lớn; khuấy đều lên cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Tiếp theo, cho hỗn hợp nguyên liệu trên vào nồi đun sôi lên và để cho nguội hoàn toàn. Bước 4: Lần lượt xếp xen kẽ củ hành; riềng đã rửa sạch, lau khô và thái lát mỏng; ớt cũng đã rửa sạch và lau khô vào hũ. Bước 5: Đổ hỗn hợp mắm, đường, giấm, nước vào hũ dưa hành. Mắm phải cao hơn lượng hành khoảng 5cm. Nếu thấy hành bị nổi lên trên thì dùng que tre gài phía trên. Sau khoảng 1 tuần dưa hành sẽ chín và có thể mang ra cho cả nhà cùng thưởng thức. Cách muối củ hành ngày Tết thật quá đơn giản phải không các mẹ. Chỉ 5 bước là xong rồi đấy ạ.