Đây là bước đi tiên phong nhằm kiến tạo một không gian trải nghiệm toàn diện, nơi di sản truyền thống, nghệ thuật biểu diễn độc đáo và tinh hoa ẩm thực ba miền được gọi tên qua những câu chuyện kể đầy sống động.

Không thuần túy là một chốn ẩm thực, Bến Xưa được định vị như một cuốn sách mở về văn hóa truyền thống. Ban Tổ chức cho biết, mỗi khoảng không gian và thời gian tại đây sẽ được thắp sáng bởi một chủ đề vùng miền riêng biệt. Thực khách đến đây không chỉ để thỏa mãn vị giác với những món ngon xưa cũ, mà là để lắng nghe tiếng lòng của cha ông qua các làn điệu nghệ thuật dân gian, được trò chuyện cùng các nghệ nhân và lật giở từng tầng ký ức ẩn sau mỗi thức quà, mỗi nếp sống của từng mảnh đất quê hương.

Đứng ở góc độ bảo tồn, đại diện Viện Nghiên cứu Văn hóa và Phát triển nhìn nhận đây là một làn gió mới đầy triển vọng. Trong dòng chảy của công nghiệp văn hóa và hội nhập toàn cầu, di sản không thể mãi nằm trong bảo tàng hay những trang sách cũ; nó phải sống, phải thở cùng nhịp sống đương đại. Những không gian kết nối như Bến Xưa chính là chiếc cầu nối bằng trải nghiệm thực tế, chạm vào mọi giác quan để khơi dậy lòng tự hào và tình yêu bản sắc dân tộc trong lòng mỗi người.

Bến đỗ bình yên và liều thuốc chữa lành cho những tâm hồn xa xứ

Người góp phần thổi hồn và định hình cho không gian đầy chất thơ này là Nghệ sĩ viola quốc tế Nguyễn Nguyệt Thu. Trở về sau nhiều năm bôn ba nơi xứ người, chị thấu hiểu sâu sắc cảm giác thèm một mùi hương, một vị ngon quê nhà của những đứa con ly hương  những thức quà giản dị đến nao lòng mà đôi khi phải đi mòn gót qua nhiều nẻo đường mới tìm lại được.

Chị tâm sự rằng, ai trong chúng ta cũng mang theo một miền ký ức tuổi thơ, một khoảng trời kỷ niệm đẹp đẽ mà giữa cuộc sống bộn bề, ta đôi lần muốn dừng lại để tìm kiếm. Bến Xưa ra đời không chỉ như một sân chơi, mà thực sự là một "bến đỗ" tâm hồn, một liều thuốc chữa lành nhẹ nhàng giúp mỗi người trút bỏ gánh nặng, nạp lại năng lượng để tiếp tục mạnh mẽ bước đi.

Đến đây, thực khách được thả mình vào tiếng rì rào của núi rừng, những điệu múa, lời ca của đồng bào vùng cao, và nuôi dưỡng cơ thể bằng những món ăn thanh lành từ thảo dược. Cha ông mình ngày xưa vốn rất tinh tế, nấu ăn đâu chỉ để ngon, mà còn là sự cân bằng dưỡng chất, dùng năng lượng từ thảo dược tự nhiên phong phú của các miền quê để bảo vệ sức khỏe và nâng cấp chất lượng cuộc sống. Nữ nghệ sĩ kỳ vọng nơi đây sẽ là chốn hẹn hò bình yên, nơi những tư duy đồng điệu muốn sống chậm lại có thể gặp gỡ và sẻ chia những điều tốt đẹp trong đời.

Sứ mệnh truyền lửa và giấc mơ mang sản vật ngàn năm đến giới trẻ

Sự đồng điệu của tâm hồn người nghệ sĩ đã gặp gỡ cái tâm đau đáu với nghề của Chuyên gia Ẩm thực Ngọ Văn Chung, Ủy viên Ban chấp hành Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam. Với hơn 20 năm thăng trầm cùng gian bếp và nhiều lần mang tinh hoa Việt đi giới thiệu với bạn bè quốc tế, ông luôn mang trong mình một niềm tự hào lẫn nỗi trăn trở khôn nguôi khi chứng kiến khách nước ngoài đắm say món ăn Việt, trong khi giới trẻ trong nước ngày nay lại thường chạy theo các trào lưu ăn uống nhất thời, vô tình bỏ qua những câu chuyện văn hóa, bản sắc đầy chiều sâu ẩn sau món ăn ba miền.

Theo ông Chung, ẩm thực Việt Nam có chiều sâu hàng ngàn năm lịch sử, giàu sắc màu và tính thực dưỡng dựa trên sự phong phú của sản vật địa phương mà hiếm quốc gia nào sánh được. Chính vì vậy, ông cùng những người bạn đồng hành luôn đau đáu một tâm nguyện là phải làm sao kiến tạo nên một không gian tại Bến Xưa để mỗi món ăn mang ra không chỉ ngon, lành, chuẩn vị thực dưỡng bảo vệ sức khỏe, mà còn phải kể được câu chuyện bản sắc của mảnh đất đã sinh ra nó, giúp thế hệ trẻ chạm vào cội nguồn qua từng phong vị.

Hiện tại, với các cơ sở đã hiện diện tại Hà Nội và Hải Phòng, Bến Xưa mới chỉ đang đi những bước đi đầu tiên trên hành trình lan tỏa các giá trị cốt lõi. Khát khao nối dài hành trình này đến nhiều tỉnh thành khác trong tương lai của những người sáng lập hứa hẹn sẽ biến mỗi điểm đến của Bến Xưa thành một chốn dừng chân ấm áp cho thực khách muôn phương và du khách quốc tế khi muốn tìm về với chân giá trị của văn hóa Việt, tạo nên một khoảng lặng bình yên đáng nhớ ngay giữa lòng Thủ đô.