Bánh trung thu “handmade” (làm bằng tay) vài năm trở lại đây đã thu hút được sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng bởi sự đa dạng về mẫu mã, chủng loại. Đặc biệt là khi người dân đang lo ngại về chất lượng an toàn thực phẩm của các loại bánh trung thu trên thị trường không đảm bảo, khi cơ quan chức năng liên tục phát hiện và đình chỉ nhiều cơ sở sản xuất bánh trung thu vi phạm.

Chị Nguyễn Thị Hà, chủ một cơ sở sản xuất bánh trung thu tại Hà Nội cho biết, chi phí để làm ra một chiếc bánh trung thu là không cao. Chị chia sẻ: Nếu dùng 1kg bột, 1kg nước đường sẽ cho 2kg vỏ bánh nguyên liệu. Mỗi chiếc bánh 200g sẽ dùng đến 100g vỏ bánh. Theo giá bán hiện tại, thì chi phí mua bột và đường hết khoảng 60.000 đồng. Như thế, 1kg bột sẽ làm được 20 chiếc bánh.

Để sản xuất 20 chiếc bánh loại 200g thì cần 1kg nhân. Chi phí nhân bánh gồm mứt bí, mứt dừa, bột nếp, thịt, xá xíu, hạt sen, hạt dưa và các gia vị khác chi phí hết khoảng 80.000 đồng. Ngoài ra, bao bì, nhân công hết 10.000 đồng.

Như vậy, chi phí để sản xuất ra mỗi chiếc bánh trung thu chỉ khoảng 8.000 đồng đến 10.000 đồng. Trong khi đó, một chiếc bánh này được bán ở thị trường trung bình là 40.000 đồng/chiếc thì người sản xuất đã lãi tới 30.000 đồng/chiếc.

Cũng theo chị Hà, mỗi mùa trung thu chị đều làm bánh để bán kiếm thêm thu nhập. Chị chủ yếu bán hàng trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo... Mỗi vụ trung thu kéo dài hơn một tháng chị cũng kiếm lời được vài chục triệu đồng.

Trên các chợ online, bánh trung thu cũng được nhiều người rao bán với mẫu mã đa dạng.  Giá trung bình một chiếc bánh Trung thu handmade được bán từ 30.000 - 70.000 đồng tùy trọng lượng, nhân bánh. Thậm chí nhiều loại bánh tự làm còn có giá đắt hơn so với bánh của các nhãn hiệu lớn.

Hơn hết, các chủ shop kinh doanh bánh handmade đều cam kết bánh được sử dụng nguyên liệu tươi ngon. Được tuyển chọn kỹ càng.

Khó kiểm soát được chất lượng

Trong khi bánh trung thu của các cơ sở sản xuất đang được các cơ quan chức năng kiểm tra giám sát gắt gao thì chưa có tổ chức nào giám sát về vấn đề ATTP bánh Trung thu bán online. Hoạt động kinh doanh thực phẩm online trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo hiện nay không chịu sự quản lý của bất kỳ cơ quan Nhà nước nào về ATTP.

PV tìm đến một khu chợ được những người làm bánh handmade giới thiệu là vẫn mua nguyên liệu làm bánh, nhiều nguyên liệu như nước đường được bán theo can, các loại mứt bán theo cân không rõ nguồn gốc xuất xứ... Vậy câu hỏi là được đặt ra là nguyên liệu không đảm bảo thì chất lượng bánh liệu có đảm bảo?.

Theo nhiều chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm, khi mua nguyên liệu bánh ở các chợ không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng rất nguy hiểm. Bởi bánh trung thu nhất là bánh dẻo được ăn trực tiếp mà không qua nhiệt. Chưa kể đến việc nhiều người sản xuất bánh nắm rõ được những quy chuẩn về vệ sinh ATTP và thực hiện theo quy định. Do vậy, để đảm bảo sức khỏe bản thân và gia đình, người tiêu dùng nên lựa chọn nững điểm bán hàng uy tín, không nên mua một các tùy tiện kẻo tiền mất tật mang.

• Tình trạng Sim điện thoại kích hoạt sẵn lại "tái xuất"
• Bộ Giao thông Vận tải nói gì về kiến nghị dừng khẩn cấp thí điểm Uber, Grab?
• Giá nho rừng Tây Bắc đắt ngang nho Mỹ vẫn gây sốt

Tú Hà