Những ngày chớm rét cũng là thời điểm các món bánh rán như bánh mặn, bánh chuối, bánh khoai, bánh ngô vào mùa kinh doanh. Vì thế mà dễ thấy, những ngày này hầu như ở con phố nào của miền Bắc cũng hiện diện ít nhất một hàng bánh khoai, bánh chuối rán. Dạo gần đây, người miền Bắc lại mới biết thêm một món mới nổi: bánh chuối chiên kiểu Sài Gòn. Nghe tên tưởng chừng quen nhưng hình thức và hương vị lạ của chiếc bánh lại dễ khiến người ta tò mò và muốn thử ngay lập tức.

Điểm khác biệt khiến món bánh này dễ “được lòng” người miền Bắc nhất có lẽ bởi hình dạng chiếc bánh. Bánh dài có chiếc đến tận 15-20cm. Chiếc nào chiếc nấy vừa nhúng mình trong chảo dầu ra, người phủ lớp vàng óng bắt mắt, cộng thêm lớp vừng đen ở ngoài càng khiến những chiếc bánh trở lên đẹp hơn. Nguyên liệu chính để làm nên những chiếc bánh chuối không khác nhiều so với những chiếc bánh chuối rán thông thường của người miền Bắc. Đơn giản chỉ là chuối quê, nhưng chuối phải là loại chuối tiêu hồng hay chuối tây thì chiếc bánh mới có ngọt chua nhất định mà khi ăn không bị ngấy.. Khi ăn cắn một miếng bánh cảm nhận ngay được lớp bột giòn tan thơm phức, quyện với miếng chuối ở trong ngọt dai, khiến thực khách cứ muốn ăn nữa ăn mãi.

Chị Lương Kim Ngân (Facebook Vũ Hà Ngân), là một nhân viên văn phòng nhưng nhận thấy điểm đặc biệt hấp dẫn của loại bánh chuối này nên ban đầu có ý định thử làm để cho bạn bè ăn. Sau đó muốn chiếc bánh này được nhiều người biết đến hơn, chị Ngân bắt đầu livestream và chụp ảnh bán những chiếc bánh chuối chiên do chính tay chị làm lên mạng xã hội để bán. Mỗi ngày lượng khách hàng đặt bánh chuối chiên của chị ngày một nhiều. Lâu dần, chị tìm cách để biến món bánh này thành một món ăn đặc biệt hơn dành cho khách hàng của mình chứ không đơn giản là một món quà vặt vỉa hè thông thường nữa.

Chị nghĩ ra cách ủ bột  trước khi chiên vài giờ đồng hồ để tạo độ phồng, xốp và ngậy cho chiếc bánh, khác với bánh chỉ có độ giòn của lối rán truyền thống. Chị tìm mua bếp dầu nước, loại có cơ chế tự lọc dầu và cặn để chiên bánh, khiến những chiếc bánh không bị khét dầu cháy, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Cầu kỳ công phu như vậy nhưng mỗi chiếc bánh chị Ngân chỉ bán với giá 6000 đồng 1 chiếc. Chị Ngân chia sẻ: “Mình luôn muốn giới thiệu cho khách hàng các món ăn ngon để mọi người cùng thưởng thức, quan trọng nhất là các khâu làm bánh phải đảm bảo để mọi người có thể yên tâm hơn khi không phải mua những chiếc bánh chiên lề đường bởi lo sợ chất lượng hoặc vệ sinh an toàn thực phẩm không được đảm bảo”.

Đến nay trung bình mỗi ngày chị Ngân tiêu thụ hết gần 1 tạ chuối để chiên bánh sau khi hết giờ làm công sở. Thành phẩm cho ra là hơn 1000 chiếc bánh chuối chiên của gần 100 đơn hàng khác nhau đã được đặt từ trước đó. Như vậy là đã đủ để biết độ “hot” của món bánh cũng như chất lượng bánh mà chị Ngân đem đến như thế nào

Bánh chuối hay bánh khoai, bánh ngô đều là những món ăn nhẹ, món quà mọn ăn không chán, dễ tiêu. Giờ đây các tín đồ ẩm thực của miền Bắc lại thêm được vào sổ tay ẩm thực của mình một món ngon mới mang tên: Bánh chuối chiên kiểu Sài Gòn giòn, ngậy, thơm và lạ miệng.  Những ngày mùa đông, vào giờ chiều trong không khí lành lạnh, bụng sắp đến bữa mà được ăn ngay 1; 2 cái bánh chiên vừa ấm bụng, nạp thêm chút năng lượng cho cuộc sống thi vị hơn.

• Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2018: Đậm đà hương vị ẩm thực Hà Nội

• Bánh bơ thơm ngon: sao bạn không thử làm ngay dịp cuối tuần

• Mê mẩn vẻ đẹp của vườn thanh long ở Bình Thuận

PV